Núvola Centro, vanguardista y de culto a Nápoles, renueva este bocado tradicional; la montanara, con una forma de cocción muy cuidada.
El uso del aceite de maní es una de las variantes más saludables para fritos y cocciones a altas temperaturas ya que es rico en grasas monoinsaturadas o «grasas buenas» y tiene un bajo nivel de grasas saturadas.
Además de la amplia variedad de pizza napoletana contemporánea; Núvola incorpora en su carta «friggitoría napoletana» (fritatina, crocché y arancino ) además de pizza frita o montanara, una opción que gusta tanto a chicos como adultos.
Recientemente en Scuola Pizzaioli – que funciona en el primer piso de Núvola Centro- se llevó adelante una clase magistral impartida por Roberto Ottini en la que los participantes se sorprendieron con esta variante tan sabrosa.
Esta es una receta de origen, que se remonta a tiempos pasados. La pizza frita surgió después de la II Guerra Mundial y se basaba en una manera fácil de preparar porque no necesita horno. Luego, la combinación de ingredientes tan simples y la inspiración culinaria del pueblo italiano dieron inicio a la “montanara”.
Hoy llega hasta nosotros este bocado riquísimo, poco extendido a nivel local, elaborado con el sello de Núvola, que transmite la tradición y vanguardia del mundo de la pizza y trae hasta Argentina los más auténticos sabores de Nápoles.
Gisela Gallego– Prensa Scuola Pizzaioli
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